オーブンミトン

アップが遅くなりましたが、「卵ロール」と「クロワッサンのディプロマット風」を習いました。

卵ロールは卵を２５０g、上白糖でしっとりした生地にします。
油脂も入らず、行程もシンプルだけど泡立てにポイント、混ぜにポイント、それぞれあります。

この生地には生クリームだけのほうが、より卵の風味やふんわりしっとり感を楽しめると思いますが、時にはマロンクリームを混ぜてみたり、苺を入れてみたりして何度も何度も焼きました。

焼き時間も短いし、すぐに冷めるので、いただく直前に作ることが可能なこのロール生地は是非マスターしたいと思っています。

携帯の画像なのであまりきれいに写っていませんが、「クロワッサンのディプロマット風」も素晴らしく美味しいお菓子でした。

クロワッサンやブリオッシュ、残ったスポンジ生地、カステラなどを型に並べてアパレイユを流して焼くのですが、こちらも修得する価値あり！
ドライフルーツもたくさん入って、もし残りのスポンジを使ったとしたら素敵なケーキに変身してお得感いっぱいだと思います。

オーブンミトンの講習も来月をもって基本クラスを修了します。
そのあとの応用クラスは隔月なので少しさみしい感じですが、まだまだこの先も技の習得には努力を惜しまず、日々練習を繰り返したいと思っています。

そうそう、先日ハンドミキサーが撹拌中に壊れました。
オーブンミトンオススメのものに買い替えて２台目、働き過ぎでしょう・・・
おまけにオーブンの温度調節つまみも調子悪いし、（１４年生）新規のクラスに入る前にいろいろ新しくして心機一転ていうのはどうでしょうね（って、誰に相談を持ちかけているんだろうか）

ま、よく頑張ったな〜自分。と思うこの頃、ここでご褒美あげてもいいよね！？